Şeker Pancarının Pekmeze Dönüşen Yolculuğu

Adamın biri papağan almak için kuş pazarına gider ve bir satıcının önünde durur. Birinci kafeste rengarenk, pırıl pırıl tüyleri olan papağan dikkatini çeker fiyatı da on bin liradır. Satıcıya bu papağanın neden pahalı olduğunu sorar ve papağan üç dil konuştuğunu öğrenir. Adam başka bir kafeste, kar beyazı güzel mi güzel bir papağan daha görür ve bunun da fiyatının elli bin olduğunu öğrenir. Papağanın hafızası çok kuvvetliymiş, öğrendiği bir şiiri eksiksiz tekrar edermiş. Derken adamın gözü köşede, tüyleri dökülmüş ve kararmış yaşlıca bir papağana ilişir. Fiyatı yüz bin liradır. Şaşkınlığını gizleyemez nasıl olur da bu perişan haldeki kuş yüz bin lira eder? Sorar satıcıya şu cevabı alır: “Vallahi birader, bu kuşun hangi artı özellikleri var bilemem ama öteki papağanlar sabahları buna “günaydın üstat” der.
Tıpkı bu hikâyede olduğu gibi bilinen, güçlü bir markanın hedef kitle tarafından hemen tanınması, müşterilerine değer katan ürünler sunması ve rakiplerinden farklı ve özgün olması gibi yönleri vardır. Güçlü bir marka ürüne ruh katarak temsil ettiği imajı yansıtır ve katma değer, yüksek pazar payı, yüksek satış ve kar sağlar. Başarılı bir marka, asla tam anlamıyla anlatılamayan bir hikayedir.
Muş ilindeki markalaştırma çalışmalarımızın da hikayesi geçmişe dayanmaktadır. İlk markalarımızdan bir tanesi Muş İli Arı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Fırat Pekbay iş birlinde gerçekleşmiştir. Pekbay otuz senedir arıcılıkla uğraşmakta, dokuz senedir de birliğin başkanlığını yürütmektedir. 2.700 koloni sahibi olan ve yılda 61 ton bal üreten Pekbay bu üretimin 51 tonunu Fransa, Almanya, Hollanda, İsviçre, İngiltere, Irak, Kuveyt ve Katar gibi ülkelere ihracat yoluyla satmaktadır.

Muş iline katma değer yaratma misyonundan hareket ederek ilde markalaşma hareketi başlatan Doç. Dr. Zeliha Tekin ve Arı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Fırat Pekbay’ın yolları da şeker pancarı pekmezini markalaştırma adına kesişmiş. Tekin’e arıcılık çalışmalarından söz eden Pekbay, yıllardır da şeker pancarı ürettiklerini, eşi Amine Pekbay’ın evde pancar kaynatarak pekmez yapıp sattığını ve mini şeker pancarı pekmezi üretim tesisi kurduklarını dile getirerek marka oluşturmada danışmanlık ve mentörlük desteği istemişler, böylece Marka Danışmanı Doç. Dr. Zeliha Tekin ile çalışmaya başlamışlardır.
Şeker Pancarının Pekmeze Dönüşen Yolculuğu
1.Aşama dışardaki şeker pancarı 8 metre bant ile yıkama makinasına aktarılması,

2.Aşama dışardaki gelen şeker pancarı 15 par basınç ile yıkanması,

3.Aşama yıkanan şeker pancarı kıyma makinası ile doğranması,

4.Aşama kıyma haline gelen, şeker pancarı haşlama kazanında 8 saat yüksek ısıda kaynatılması,

5.Aşama 8 saat kaynatılan şeker pancarı pompa yolu ile sıkma makinasına aktarılması,

6.Aşama sıkma makinası ile gelen şeker pancarı posa ile şire suyunun süzülmesi,

7.Aşama süzülen şire suyunu Kaynatma kazanına aktarılarak 8 saat yüksek ateşte tekrar kaynatılarak burada şeker pancarı pekmezi gerçekleşmiş olur.

8.Aşama şeker pancarı pekmezi pompa yardımı ile dinlenme tankına aktarılarak 12 saat dinlenmeye alınır.

9.Aşama dinlenen şeker pancarı pekmezi dolum makinasına aktarılarak dolum gerçekleştirilir.

10.Aşama dolum yapılan şeker pancarı pekmezi karton kutulara ambalajlanarak satışa sunulur.

Markalaşma Yolunda Atılan Adımlar

Markalaşma yolunda ilk adım markanın adını, logosunu oluşturmak olmuştur. Doğallığa, organikliğe ve şifaya vurgu yapan “Pancar-ı Şifa” Marka adı böylelikle doğmuş oldu.

Markalaşma yolunda ikinci adım Türk Patent ve Marka Kurumu’na Marka Tescil Başvurusu yapmak olmuştur.

Markalaşma yolunda üçüncü adım sosyal medya hesaplarını oluşturmak, web sayfası hazırlamak olmuştur. Atılacak diğer bir adım ise marka tescil olunduktan sonra standardizasyona gitmek, pazar ağını kurmak, doğal yollarla ürünün raf ömrünü uzatabilmek ve üretim kapasitesinin artırılarak istihdam yaratabilmektir. Tekin ve Pekbay, önümüzdeki yıllarda şeker pancarı ekimini 50 dönüm üzerinden gerçekleştireceklerini, üretim tesisini büyüterek kapasitelerini artıracaklarını söyleyerek şeker pancarından pekmez, cevizli sucuk, lokum, pestil üreten Bee Kadın Kooperatifi üyesi olan 7 girişimci kadın ve ile markalaşma toplantılarına ve çalışmalarına devam edeceklerini aktardılar.

Doç. Dr. Zeliha Tekin